味:鶏白湯系

2017年11月 9日 (木)

銀座 篝

この日は久しぶりに銀座へお出かけ。

そのついでというか、こちらが本命というか「篝」初訪問。

先日の鳴龍に続いてミシュラン掲載店のお店。

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待ち行列の長さの割に待たされるのは店内が狭く回転が悪いことが原因か。

しかし、いったん席に着くとスムーズに料理が提供される。

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まずは一杯でしょう。

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そして鶏白湯SOBA。

今では鶏白湯のお店はたくさん存在していて、どこも味の差はないのでは?という思いを持っていたが、さすがに明らかにほかのお店の鶏白湯とはレベルが違う、

実に奥行き感のある味。

ミシュランの意味が分かった瞬間かも。

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そしてkunの煮干醤油SOBA。スープだけでなく具材一つ一つが存在感を示していてそれでいて全体の味は調和がとれている。

まさに「和」のテイスト。

B級を超えた一杯でした。

震災義援東北・熊本物産貯金2017(50円)計2100円

店情報:東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1F/TEL非公開/休日/11:00~15:30 17:30~22:30(平日) 11:00~15:30 17:30~21:00(土祝)

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2017年10月20日 (金)

大倉山 麺屋ゆるり

この日は、大倉山にできた鶏白湯のお店へ。

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駅前通りから路地を入ってすぐのお店。

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鶏白湯と煮干しラーメン。

どちらも出汁は良いが、タレが薄く感じて出汁だけで食べている感覚。

ちょっと物足りなかった。

震災義援東北・熊本物産貯金2017(50円)計1850円

店情報:横浜市港北区大倉山1-16-1/045-547-1070/休無/11:30~15:00 17:00~26:00(月~金) 11:30~26:00(土) 11:30~24:00(日)

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2017年6月 1日 (木)

小杉 つけ麺や 武双

この日は、武蔵小杉のグランツリーに新たに進出したラーメン店を初訪問。

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麺屋武蔵の系列店で横浜に同じお店が展開されているようです。

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そして濃厚鶏魚介スープのラーメン。

噂通りの超濃厚スープは、つけ麺ではないが、つけ汁に麺をすべて投入した状態に見える。

食べ終えた後はスープ割が欲しくなる程。つけ麺ではないのに・・・

スープ自体は、魚介スープが強く目新しい味ではないように思いましたがとても美味しいスープ。

震災義援東北・熊本物産貯金2017(50円)計750円

店情報:川崎市中原区新丸子東3-1135-1 グランツリー武蔵小杉 1F/休無/044-948-8780/11:00~23:00

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2017年4月30日 (日)

北加瀬 ボローニャ×吉虎

ゴルフをやらなくなって久しいが、それゆえに遠ざかっていたゴルフ練習場。

この日は、初めてゴルフ練習目的以外でゴルフ練習場訪問。

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京都のパン屋さんと渋谷のラーメン屋さんがコラボしたお店のようです。

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まずはkunの煮干しそば。

甘めのタレと煮干しが上手くまとまって美味しい。

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こちらは、鶏白湯つけ麺。

かなりドロドロのつけ汁は濃厚でこれまた美味しい。

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餃子も期待したが、こちらは普通の餃子。

震災義援東北・熊本物産貯金2017(50円)計300円

店情報:川崎市幸区北加瀬2-1-12/休不定/044-588-1881/11:30~17:00(月) 11:00~20:00(火~金) 9:00~20:00(土日祝)

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2017年4月12日 (水)

駒岡 麺屋 我天

この日は、駒岡の麺屋我天へ。

なんと、樽町の極楽鳥店プロデュースのお店とのこと。

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ガテン系の方大歓迎という意味の店名のようです。

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そして一押しらしい塩らーめん。

想像よりも濃厚過ぎず、適度なバランスで美味しく頂ける。

チャーシューは鶏ではなく、豚を使用しているところも好印象。

安定感を感じさせる良店でした。

震災義援東北・熊本物産貯金2017(50円)計100円

熊本震災義援貯金(100円)計16400円

店情報:横浜市鶴見区駒岡2-1-20/休木/TEL????/ 12:30~15:00 18:00~23:30

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2017年3月 3日 (金)

大倉山 麺や鶏しぼり

この日は、愛犬のトリミング中の合間のランチタイムで久々の大倉山。

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11時オープンのはずが、11:30まで待ってくれとのこと。

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なんと、お隣のマンションの駐車場も止めてよいらしく、車でのアクセスも知っていれば便利。

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オープンが遅れたせいか卵かけごはんのサービス。

久々の生卵かけごはんは懐かしい美味しさでもある。

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そして究極の鶏しぼりラーメン、通常の鶏白湯とは多少趣が異なって別の旨さがある。

何が違うのかが説明できないが、懐かしい美味しさでもある。

これは好みの味。

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kunは苫小牧名物らしいカレーラーメン。

カレーとスープがマッチしてこれまた旨いラーメン。

しかし、こちらを食して鶏しぼりラーメンに戻ると、味が分からなくなるという副作用も。

カレースープは先ほどの卵かけごはんの残りを投入するとスープカレーライスにもなり、いろいろ楽しめる。

餃子はなぜか写真撮り忘れてしまったが、薄皮にも関わらずもちっとした食感で、餡も口の中で溶け広がるような食感は悪くない。

店主の愛想も良く非常に好感が持てる名店でした。

震災義援東北物産貯金2016(50円)計8050円

熊本震災義援貯金(100円)計14300円

店情報:横浜市港北区大倉山1-28-11/045-541-3388/休月/11:00~15:00 18:00~24:00

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2017年3月 1日 (水)

日吉 日の出ラーメン

元住吉の俺の金太が無くなって、ピザそばが食したくなったため日吉の俺の金太に向かう。

しかし、準備中の様な雰囲気はあるがオープンしそうにないため、保険のお店、日の出ラーメンへ。

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日ノ出町本店は訪問済みのため、鶏醤油白湯ラーメンをチョイス。

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非常に上品な感じのラーメン。

醤油テイストのわりに、タレの主張は弱く、普通の鶏白湯ラーメン。

チャーシューは鶏もも肉を使用しているのか非常にジューシーで旨い。

ボリューム的にも丁度よい量で日の出ラーメンのイメージ覆されてしまった。

震災義援東北物産貯金2016(50円)計7950円

熊本震災義援貯金(100円)計14100円

店情報:横浜市港北区日吉2-2-5 ダンディビル 1F/045-594-9088/休無/11:00~26:00(月~土) 11:00~24:00(日)

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2017年1月19日 (木)

溝の口 溝ノ口野郎

溝の口駅前のみぞのくち野郎が新たに溝ノ口野郎として復活。

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従来の鶏のから揚げ食べ放題から流行りの鶏白湯煮干し系ラーメンへの転身。

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そして濃厚トリガラ煮干し塩ラーメン。

煮干し鶏ガラの味が明確に認識できてオイリーさも好みのバランス。

チャーシューは豚バラか。こちらも好みのタイプ。

ゆで時間が短い極細麺で一回分の替え玉は無料であるがデフォルトの麺量で自分は満足。

駅前で手軽に流行りのラーメンが食べられる。

難点は店内が結構狭い所か。

震災義援東北物産貯金2016(50円)計6950円

熊本震災義援貯金(100円)計12100円

店情報:川崎市高津区溝口1-11-1/休無/044-822-0032/12:00~25:30

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2016年11月10日 (木)

川崎 麺屋 RAMEN 火影 -HOKAGE-(再訪)

先日の煮干し系に続き、火影の本来のメニューである鶏系ラーメンのため再訪。

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鶏白湯ラーメン。

濃厚ではあるが、先日の新丸子「汁久」と比較するとちょっとざらつきのあるスープ。

しかし、鶏白湯は濃厚になればなるほど味は似通ってくるのか。

差異化要素であるローストポークは濃厚煮干しのときもそうであったがスープとの親和性には疑問が残る。

震災義援東北物産貯金2016(50円)計5300円

熊本震災義援貯金(100円)計8700円

店情報:川崎市幸区堀川町72-1/044-874-8565/休無/10:00 - 22:00

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2016年10月10日 (月)

新丸子 汁久

この日は、休暇中のランチタイム。

夜は九州系居酒屋で平日昼間のみラーメンを提供するというお店をここぞとばかりに訪問。

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メニューは基本濃厚鶏白湯と超濃厚鶏白湯の2系統。

夏場は冷やし鶏白湯も提供している様子。

度を過ぎる濃厚ブームに対して、個人的に胃袋は抵抗感があるが脳は受け入れてしまう。

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そして、超濃厚鶏白湯。

非常にシンプルなビジュアルなのはラーメン専門店ではないからか?

しかし、超濃厚といいつつ、スープが非常にきめ細かく、くどさをあまり感じない。

まさに店名の如くシルキーな舌ざわりが極上感を演出。

くどすぎる位の濃厚さを求めている人には物足りないかもしれないが、自分にはぴったりのバランスのよい濃厚さ。

これは、今まで食した鶏白湯の中で個人的にNo1の鶏白湯。

是非とも夜のメニューにも加えて欲しい所。

震災義援東北物産貯金2016(50円)計4600円

熊本震災義援貯金(100円)計7300円

店情報:川崎市中原区新丸子東1-772-5/休土日祝/0444302737/11:30~15:00

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